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Natale in Emilia è, per me, dai primi anni di vita, Natale con i tortellini. Per stimolare un po' la curiosità degli amici e delle amiche lontani/e, a questa pagina trovate le tre ricette che sono state elaborate e formalizzate in più di 40 anni di attività della associazione di Castelfranco Emilia e che coprono i tre momenti essenziali del creare i tortellini: il brodo, il ripieno e la sfoglia. Tra mattarello, profumo della sfoglia di prima mattina, antiche tradizioni, manine dei bambini che diventano preziose per chiuderli (perché più è piccolo, più è pregiato), pentole che bollono da giorni e qualche piccola deroga in famiglia per passarli segretamente alla panna (ma dopo averli cotti nel brodo!), perché va bene la tradizione e il brodo, ma detto tra noi anche alla panna sono davvero buoni, soprattutto come secondo piatto, vi mando i miei più cari auguri di buone festività, a voi e ai vostri cari. https://www.lasannicola.it/festa-di-san-nicola-sagra-del-tortellino/ricetta-del-tortellino-tradizionale.html
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